Mercado de sorvetes: o que está acontecendo e como aproveitar
Se você já se pegou escolhendo um picolé quente num dia de verão, sabe que sorvete não é só sobremesa, é negócio. O mercado de sorvetes no Brasil cresce a cada ano, impulsionado por inovações de sabor e por um público cada vez mais exigente.
Os números mostram que os brasileiros consomem, em média, 12 litros de sorvete por pessoa por ano. Não é pouca coisa! Esse consumo sobe nas festas, nos shoppings e até nas pequenas lojas de bairro, que oferecem opções artesanais e personalizadas.
Principais tendências que estão moldando o setor
Uma das tendências mais fortes são os sabores regionais. Pense em cajá, cupuaçu ou rapadura: marcas que investem em ingredientes típicos ganham o gosto do consumidor que busca identidade e novidade. Outro ponto quente são os sorvetes veganos e sem lactose, que atraem quem tem restrições alimentares.
Além do sabor, a forma de comprar mudou. Aplicativos de entrega entregam sorvetes direto na porta, e muitas empresas usam kits para montar seu próprio sorvete em casa. Essa comodidade aumentou as vendas online em cerca de 30% nos últimos dois anos.
Desafios que a indústria precisa enfrentar
Produzir sorvete não é simples: a cadeia de frio deve ser rigorosa, e o custo da energia elétrica ainda pesa no preço final. Pequenos produtores, em especial, precisam de apoio para manter a qualidade sem estourar o orçamento.
Outro desafio é a sazonalidade. As vendas despencam nos meses mais frios, o que força as marcas a criar campanhas e produtos que funcionem o ano inteiro, como sorvetes de linha premium que podem ser consumidos como sobremesa gourmet.
Mas há caminho para superar esses obstáculos. Investir em tecnologia de refrigeração mais eficiente, fechar parcerias com cooperativas de produtores locais e diversificar o portfólio são estratégias que dão resultado.
Se você pensa em abrir uma sorveteria, foque em localização com alto fluxo de pedestres, ofereça opções de tamanho e preço, e crie uma identidade visual que destaque seu diferencial – seja um sabor exclusivo ou um conceito sustentável.
Para quem já está no mercado, manter o olho nas redes sociais ajuda a captar feedbacks rápidos e a lançar edições limitadas que criam hype. Lembre‑se: o consumidor de hoje adora participar da história da marca.
Em resumo, o mercado de sorvetes está em alta, mas exige criatividade, controle de custos e atenção ao comportamento do cliente. Seja para quem quer entrar ou para quem já vende, entender as tendências e superar os desafios é a chave para transformar um simples picolé em um negócio lucrativo.
