Dia do Sorvete: Como Negócios Familiares Moldam o Mercado de Sorvetes no Brasil
No Dia do Sorvete, celebram‑se mais de cem anos de tradição de sorveterias familiares que ainda dominam o mercado brasileiro. Do café do século XIX às fábricas modernas, a história do sorvete reflete a mistura de cultura regional e empreendedorismo. Lugares como a Sorveteria da Ribeira, de Salvador, mostram como a família preserva receitas únicas. Regiões amazônicas adicionam sabores como açaí e cupuaçu, enquanto marcas novas elevam a produção a milhares de litros por hora. O setor já ultrapassa a marca de um bilhão de dólares, alimentando tanto pequenos artesãos quanto grandes indústrias.
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